筆形溫度計也就是我們常說的雙金屬溫度計，但筆形溫度計不同于其他雙金屬溫度計的地方在于筆形溫度計容易攜帶，一般用于家庭， 酒店，食品，食物，飲料，咖啡館等，所以也叫筆形溫度計、便攜式溫度計、食品溫度計。

筆形溫度計是一種測量食品中心溫度的儀表，常用于烹飪。它的原理結構是將繞成螺紋旋形的熱雙金屬片作為感溫器件，并把它裝在保護套管內(nèi)，其中一端固定，稱為固定端，另一端連接在一根細軸上，稱為自由端。在自由端線軸上裝有指針。當溫度發(fā)生變化時，感溫器件的自由端隨之發(fā)生轉動，帶動細軸上的指針產(chǎn)生角度變化，在標度盤上指示對應的溫度。