食品車間對溫度監(jiān)測的要求極高,既要保證測溫精準(zhǔn),避免食材因溫度不當(dāng)變質(zhì),又要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止溫度計(jì)污染食材。雙金屬溫度計(jì)作為食品車間常用的測溫工具,若忽略使用細(xì)節(jié),很容易出現(xiàn)衛(wèi)生隱患或讀數(shù)偏差,影響食品質(zhì)量安全。

首先,在選擇溫度計(jì)的款式時(shí),必須選食品級專用款,不能用普通工業(yè)或家用溫度計(jì)。食品級雙金屬溫度計(jì),外殼和感溫管都是采用無毒無害的304不銹鋼材質(zhì),易清潔、耐腐蝕,不會(huì)析出有害物質(zhì),污染食材;而普通溫度計(jì)的材質(zhì),可能含有有害成分,不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其次,日常使用中,要做好清潔消毒工作,每次使用后,必須用食品級消毒劑,輕輕擦拭感溫管和溫度計(jì)外殼,擦拭后用清水沖洗干凈,再用干布擦干,然后單獨(dú)存放,避免與其他工具混放,防止交叉污染。嚴(yán)禁將溫度計(jì)直接接觸食材,測食材溫度時(shí),需用容器盛放食材,或?qū)囟扔?jì)用專用支架固定,避免溫度計(jì)與食材直接接觸。最后,要定期校準(zhǔn)溫度計(jì),食品加工對溫度精度要求嚴(yán)格,每1-2個(gè)月,用0℃冰水混合物和100℃沸水校準(zhǔn)一次,確保讀數(shù)精準(zhǔn),避免因讀數(shù)偏差導(dǎo)致食材變質(zhì)。有個(gè)小型食品廠,曾誤用普通雙金屬溫度計(jì),不僅讀數(shù)偏差大,導(dǎo)致一批食材變質(zhì),還因材質(zhì)不達(dá)標(biāo),出現(xiàn)了衛(wèi)生隱患,更換食品級專用溫度計(jì)后,這些問題才徹底解決。
食品車間的特殊性,對雙金屬溫度計(jì)的衛(wèi)生和精準(zhǔn)度提出了雙重要求。選對食品級專用款式、做好清潔消毒、定期校準(zhǔn),既能保障食品質(zhì)量安全,又能讓溫度監(jiān)測穩(wěn)定可靠,為食品生產(chǎn)保駕護(hù)航。


充油雙金屬溫度計(jì) 型號:LFI400
留點(diǎn)溫度計(jì) 型號:T300MAX
后法蘭太陽能電子溫度計(jì) 型號:DST2002S
充油雙金屬溫度計(jì) 型號:LFT183