我們經常聽到朋友間會說，沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就來兩頓。火鍋不知不覺中成為了國人最愛的食物之一了。

很多人在吃完火鍋以后會出現上火、口腔潰瘍的癥狀。那火鍋的溫度到底多少才適合呢？我們的消化道是非常怕燙的，科學研究表明，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，就會引發炎癥、潰瘍。

所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。或者我們可以使用火鍋溫度計，隨時知道食物的溫度，讓你不錯過最佳的食用時間，嘗到美味的食物。