食品加工車間用雙金屬溫度計:衛(wèi)生+精準,這2點要做好
食品加工車間對溫度控制要求很高,不管是加工肉類、烘焙糕點,還是制作飲料,都需要精準測溫度,而且衛(wèi)生標準不能忽視。

雙金屬溫度計在這類場景使用,做好“衛(wèi)生”和“精準”兩點,才能符合食品生產要求,避免出現質量問題。 衛(wèi)生方面,要選對溫度計的材質和設計。外殼必須是食品級不銹鋼,這種材質不容易滋生細菌,而且容易清潔;感溫管要選光滑無死角的款式,避免有凹槽殘留食物殘渣。每次使用后,要用75%的醫(yī)用酒精擦拭感溫管和外殼,不能用清水直接沖洗,防止潮氣滲進內部;每天工作結束后,要把溫度計放進專用的清潔盒里,避免和其他工具混放導致污染。精準方面,食品加工對溫度誤差要求嚴格,比如烘焙糕點需要精準到±1℃,所以溫度計要定期校準,建議每月校準一次,可送到專業(yè)機構,或用沸水、冰水混合物自行比對,發(fā)現偏差及時調整。另外,車間里的蒸汽、油污較多,要定期檢查溫度計的密封性能,避免蒸汽進入內部導致零件生銹,影響讀數精準。之前有個面包房用普通雙金屬溫度計,感溫管有凹槽,殘留的面粉滋生了細菌,還因為沒定期校準,導致烤出的面包時而夾生、時而烤焦,換成食品級專用溫度計并做好校準后,問題才得到解決。 食品加工車間用雙金屬溫度計,衛(wèi)生是前提,精準是核心。做好這兩點,既能保障食品質量安全,又能讓生產過程更穩(wěn)定,避免因溫度問題造成損失。
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