食品加工車間對溫度控制要求很高，不管是加工肉類、烘焙糕點(diǎn)，還是制作飲料，都需要精準(zhǔn)測溫度，而且衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不能忽視。

雙金屬溫度計(jì)在這類場景使用，做好“衛(wèi)生”和“精準(zhǔn)”兩點(diǎn)，才能符合食品生產(chǎn)要求，避免出現(xiàn)質(zhì)量問題。 衛(wèi)生方面，要選對溫度計(jì)的材質(zhì)和設(shè)計(jì)。外殼必須是食品級不銹鋼，這種材質(zhì)不容易滋生細(xì)菌，而且容易清潔；感溫管要選光滑無死角的款式，避免有凹槽殘留食物殘?jiān)Ｃ看问褂煤螅?5%的醫(yī)用酒精擦拭感溫管和外殼，不能用清水直接沖洗，防止潮氣滲進(jìn)內(nèi)部；每天工作結(jié)束后，要把溫度計(jì)放進(jìn)專用的清潔盒里，避免和其他工具混放導(dǎo)致污染。精準(zhǔn)方面，食品加工對溫度誤差要求嚴(yán)格，比如烘焙糕點(diǎn)需要精準(zhǔn)到±1℃，所以溫度計(jì)要定期校準(zhǔn)，建議每月校準(zhǔn)一次，可送到專業(yè)機(jī)構(gòu)，或用沸水、冰水混合物自行比對，發(fā)現(xiàn)偏差及時(shí)調(diào)整。另外，車間里的蒸汽、油污較多，要定期檢查溫度計(jì)的密封性能，避免蒸汽進(jìn)入內(nèi)部導(dǎo)致零件生銹，影響讀數(shù)精準(zhǔn)。之前有個(gè)面包房用普通雙金屬溫度計(jì)，感溫管有凹槽，殘留的面粉滋生了細(xì)菌，還因?yàn)闆]定期校準(zhǔn)，導(dǎo)致烤出的面包時(shí)而夾生、時(shí)而烤焦，換成食品級專用溫度計(jì)并做好校準(zhǔn)后，問題才得到解決。 食品加工車間用雙金屬溫度計(jì)，衛(wèi)生是前提，精準(zhǔn)是核心。做好這兩點(diǎn)，既能保障食品質(zhì)量安全，又能讓生產(chǎn)過程更穩(wěn)定，避免因溫度問題造成損失。